Comidas tradicionales:

• Cuaxala (cuachala )
• Chile nampi
• Tacos de la estación
• Picadillo de combate
• Frijoles gueros tortila
• Sopa y mole
• Azafran
• Carnitas

Comidas típicas
   

Bebidas:

• Vino de mezcal taxica
• Tejuino
• Pulque
• Atole blanco
• Champurrado
• Ponches tradicionales: granada, tamarindo, guayabilla o arrayán,

                     y guayaba.

 

• LA TAXICA

Horno rudimentario que se construye excavando en la tierra para la extracción de licor de la planta de Mezcal mediante un proceso de cocción y destilación.
El maguey fue una de las plantas sagradas más importantes en el México prehispánico y tuvo un lugar privilegiado en la vida ritual y religiosa, en la mitología y en la economía de las culturas mexicanas.
El proceso comienza con la recogida de las plantas, que han crecido unos ocho o diez años y pesan más de cuarenta kilos cada una, para cocerlas en un horno cónico hecho a base de piedras que se recubre con tierra y actúa durante tres o cuatro días. Las plantas ya cocidas, se machacan con la ayuda de una piedra de molino circular, tirada por un caballo y, una vez molidas se dejan en toneles para que fermente. Después de añadir agua para ayudar en la fermentación, se pasa a la destilación. El proceso termina con el reposo en barricas de roble blanco, que se prolonga hasta doce años para obtener los mezcales más añejos.

Vino de mezcal de Taxica

     
     
     

 

Dulces tradicionales:

• camote tatemado
• camote cocido
• camote enmielado
• dulce de calabaza
• conservas de: ciruela, guayaba, mango, guayabilla, aguilote.
• Pinole

Frutas locales:
Ciruela, Granada, Tamarindo, Guayaba, Guayaba de Venado, Guayabilla Guayaba Fresa, Bonetes o Cuahuayote, Guamúchil, Jícama, Pepino, Sandia, Plátano, Guanábana, Zarzamora, Arandano, Frambuesa, Durazno, manzana, capulín y Aguilote, Pasiflora o Granada de China, Zapote  blanco, Zapote Negro, Pitaya, Tuna y  Pitahaya, Piña, Toronja, Naranja, Mandarina, Lima y Limón.